Persianitas de hojaldre y manzana
Persianitas o persianas de hojaldre, rectángulos de masa de hojaldre con dulce de membrillo tajadas de manzana escalonadas formando una persiana, se pinta con mermelada reducida y se decora con coco rallado en los bordes.
Con estas cantidades que doy yo saqué 8 unidades.
Persianitas de hojaldre y manzana
Persianitas o persianas de hojaldre, rectángulos de masa de hojaldre con dulce de membrillo tajadas de manzana escalonadas formando una persiana, se pinta con mermelada reducida y se decora con coco rallado en los bordes.
Con estas cantidades que doy yo saqué 8 unidades.
Paso a paso
- 1
Lava bien las manzanas, corta en cuatro sin pelar y luego cada cuarto en tajaditas finas. Reserva. Estirar el hojaldre dejándolo de unos 4 o 5 mm. de espesor.
- 2
Cortar todos los bordes dando forma pareja y rectangular. Pinchar bien toda la superficie con una pica o tenedor.
- 3
Cortar en rectángulos de unos 5 cm. de ancho x 10 de largo aproximadamente. hay quienes hacen directamente toda una tira.
- 4
Acomodar los rectángulos de masa sobre una placa limpia algo separados entre si. Untar cada uno con dulce de membrillo (no mucho acá la estrella es la manzana) y coloca las tajaditas de manzanas bien prolijitas de forma escalonada.
- 5
Deja descansar unos 45 minutos en heladera. Este descanso permite que el hojaldre no se achique en el horno y al estar frío se abra mucho mejor al entrar en el horno caliente.
- 6
Cocinar en horno pre-calentado a 240º los primeros 10 minutos (hasta que el hojaldre abra) y luego bajá la temperatura a 180º dejando secar durante unos 20 minutos más.
- 7
Cuando las persianitas estén casi a punto de salir del horno prepara la mermelada reducida poniendo la mermelada en una ollita junto con el agua y una vez que llega a ebullición deja dos minutitos más a fuego bajo y listo. Reserva
- 8
Una vez retiradas las persianitas del horno pintalas con la mermelada reducida reservada. Espolvorea cuidadosamente con coco los bordes.
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