Como base, poner la mezcla de lechugas y canónigos, trocear los ingredientes en tacos no demasiado grandes, las aceitunas en rodajas, la cebolleta en trocitos muy pequeños, la zanahoria en tiras o rodajas muy finas, los tomates cherry por la mitad y los langostinos una vez pelados, partirlos a lo largo (siguiendo la forma del mismo) de manera que nos queden 2 láminas, se van poniendo los ingredientes en una ensaladera, dejando por encima los tacos de queso y los langostinos.

En un recipiente tipo bol, ponemos la miel, la mostaza, el vinagre, la pizca de sal, el orégano y el aceite de oliva, moviendo continuamente hasta conseguir ligar todos los ingredientes y conseguir así una salsa homogénea

Si queremos hacer más cantidad, ir añadiendo una cucharada de cada ingrediente hasta conseguir la cantidad deseada, tened en cuenta, que el vinagre de jerez es bastante fuerte por lo que antes de añadir más, probad la salsa, (también. se puede hacer con Vinagre de módena o con el que tengamos).

Podemos aliñar la ensalada o bien en la ensaladera en la que la hemos preparado o poner el bol en la mesa para que cada comensal se la aliñe de forma individual, en cuyo caso, ligarla de nuevo antes de servirla en la mesa, dependiendo de la ocasión y gustos.

Y buen provecho!