Garbanzos con bacalao y espinacas

Receta contundente para tiempos fríos.... cuidado con los tiempos de desalado del bacalao y de cocción de los garbanzos, porque varían mucho dependiendo del grosor del bacalao, de que lo metamos o no en la nevera, de que la olla que utilicemos para cocer todo sea una express normal una olla súper rápida, etc.

Si hay tiempo y paciencia, se puede hacer en cazuela normal y los garbanzos quedan inmejorables.

Garbanzos con bacalao y espinacas

lfuentesimon @lfuentesimon

Valladolid, Castilla y León, España

Si hay tiempo y paciencia, se puede hacer en cazuela normal y los garbanzos quedan inmejorables.

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Ingredientes

4 personas

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Paso a paso

1

Poner el bacalao en remojo 48 horas en la nevera, cambiando el agua al menos dos veces al día. Cuando esté desalado, se quitan las espinas y se desmenuza.
2

Poner a remojo los garbanzos en agua caliente con un puñado de sal, durante 12 horas.
3

Picar fina la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y freír a fuego lento en la olla con un poco de aceite.
4

Cuando la verdura ya está tierna, añadir una cucharadita de pimentón, removiendo para que no se queme. Una vez que esté bien mezclado, añadir agua caliente y los garbanzos. Se cuece todo junto con la olla tapada durante unos 40 minutos (si es olla rápida, habrá que tenerlo menos tiempo, probablemente la mitad).
5

Cocemos las espinacas en una cazuela aparte, las escurrimos una vez cocidas y las cortamos a tamaño mediano.
6

Cuando destapemos la olla, le añadimos las espinacas y el bacalao. Lo dejamos hervir destapado y a fuego lento unos cinco o diez minutos para que se mezclen los sabores y aprovechamos para corregir el punto de sal si fuese necesario.