Lavamos y limpiamos bien los champiñones, y los partimos como en 4-5 trozos, según tamaño. En una sartén, ponemos los dientes de ajo bien picaditos, las cayenas, el aceite de oliva y lo calentamos.

Cuando el ajo se empiece ligeramente a dorar, añadimos los champiñones, y una pizca de sal, dejamos que se evapore todo el agua, salteamos un par de minutos y añadimos las gulas, rehogamos bien.

Cuando estén casi hechas, retiramos las cayenas y añadimos los huevos previamente batidos, dejamos que se cuajen removiendo para mezclar todos los ingredientes, rectificamos de sal si es necesario, espolvoreamos con perejil y.................BUEN PROVECHO!!!