Magret de pato con salsa de frutos rojos
También se puede hacer con carne de caza o carne roja.
Los frutos rojos suelen ser difíciles de encontrar frescos y suelen tener un precio algo elevado, si no los encontramos, podemos ponerlos secos, en este caso, los tendremos un tiempo en zumo de fruta (manzana, naranja ó piña) para que se ablanden e hidraten, tb. los encontramos congelados, en este caso, los descongelamos tb. en zumo de frutas.
Magret de pato con salsa de frutos rojos
También se puede hacer con carne de caza o carne roja.
Los frutos rojos suelen ser difíciles de encontrar frescos y suelen tener un precio algo elevado, si no los encontramos, podemos ponerlos secos, en este caso, los tendremos un tiempo en zumo de fruta (manzana, naranja ó piña) para que se ablanden e hidraten, tb. los encontramos congelados, en este caso, los descongelamos tb. en zumo de frutas.
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien el magret de pato, le hacemos unos cortes en horizontal y vertical en la piel (a rombos ó cuadrados) para que cuando lo hagamos, suelte bien la grasa, le damos la vuelta y la parte magra (la que tiene carne), la apretamos un poco para que salgan los posibles restos de sangre.
- 2
En una sartén amplia, echamos sal gruesa en el fondo y cuando esté bien caliente, ponemos el magret por la zona de la piel, que suelte la grasa y se dore, unos 5 minutos, luego le damos la vuelta, lo hacemos durante 3-4 minutos aprox. y reservamos tapado.
- 3
**En una cazo, preparamos la salsa**:
- 4
Ponemos las 3 cucharadas de azúcar, la harina y el zumo de naranja (ó el usado para desecar ó descongelar los frutos rojos).
- 5
Removemos bien para que no se formen grumos, lo calentamos y cocemos a fuego medio unos 5 minutos, debe estar espesita, añadimos el brandy y dejamos reducir el alcohol, removiendo, añadimos los frutos rojos y los aplastamos un poquito.
- 6
Hacemos rodajas el magret, echamos la salsa caliente y...............BUEN PROVECHO
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