Pon a remojar el kg de caraotas con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio toda la noche. Al día siguiente cambiar el agua y colocar nuevamente el agua y poner a cocinar por 3 horas o si tienes olla de presión ponla hasta la marca de la olla por 30 minutos. En caso de no tener olla de presión proceder con la explicación anterior. Es importante destacar que pasada 1 hora debes de colocar agua caliente en los granos.

Coloca los huesitos ahumados, 1/2 hora después procedemos a preparar el aliño. Cortar en cuadritos pequeños la cebolla, machacar los ajos, el pimentón y los ajíes y luego sofreírlos. Agregarlos a las caraotas con la sal y el comino.

En Venezuela en algunas regiones como los Estados Miranda y Oriente, se les agrega azúcar. ¿cuando agregarla?. En el momento que estas aliñando los granos. 10 minutos después están listas para servir

Acompañarlas con arroz blanco, carne esmechada y tajadas (pabellón criollo) plato nacional de Venezuela. Otros acompañantes arepas, queso blanco, entre otros. ¡Buen Provecho!