Cortar el pescado en cubos de 2 por 2 cm y ponerlos en agua fría con sal

Cortar la cebolla en juliana

Cortar los ajíes limo en cuadraditos bien pequeños

Cortar el rocoto en cuadraditos

Exprimir los limones pero procurar que no sea hasta el final para evitar que amargue por la cáscara

Una fuente o bol de pyrex o de acero quirurgico, poner el zumo del limón y agregarle el ajo molido, sal, pimienta, los ajíes limo rocoto y sazonador, revolver

Agregar el pescado y el culantro picado y revolver

Dejar reposar hasta que curta, de preferencia introducir la fuente o bol dentro del refrigerador para que la carne del pescado tome consistencia y compacte.

Después de 20 a 30 minutos sacar del refrigerador y agregarle la cebolla.

Al momento de servir en un plato a los lados poner la lechuga, papa camote y el choclo, luego al centro el ceviche y encima la cebolla.

A disfrutar de un buen ceviche limeño