En pocos minutos un plato rico y sanoLas cantidades las ajustas de acuerdo al tamaño que la quieras hacer

Mí familia no tiene nada de alemana. Salvo que mí vieja se crío con alemanes. A mí me gusta el chucrut con mucho vinagre. Pero hago este más suave para que no se quejen

​ Se elabora mediante la fermentación láctica de las hojas frescas del repollo finamente cortadas en juliana, haciendo uso de sal sin iodo formando una salmuera natural con los propios jugos de la verdura. Es una fuente disponible de  Vitamina C , B, antioxidantes, sales minerales, entre ellas fósforo  y potasio. La fermentación incrementa la biodisponibilidad de nutrientes que aporta la verdura. El contenido de fibras y probióticos mejora los procesos digestivos promoviendo el crecimiento de la flora intestinal y la microbiota. Evitar el uso de sal yodada y recipientes metálicos o plásticos, siendo habitual el vidrio. El proceso debe mantenerse en niveles tales que la ausencia de oxígeno permita la digestión anaeróbica de las células lácticas intervinientes en el proceso.El proceso debe ser controlado en condiciones higiénicas apropiadas con el objeto de evitar la contaminación procedente de otras bacterias que modifiquen el proceso fermentativo posterior. Es mejor esterilizar los recipientes de fermentación, así como las áreas de manipulación y pre-procesado. Par eliminar las burbujas de aire, se compactan las verduras en los recipientes fermentativos, permitiendo que el líquido procedente de la verdura misma inunde el recipiente. Generalmente la parte superior del recipiente se somete a una fuerza que mantenga la compactación durante el proceso fermentativo. Es un probiótico riquísimo!

https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2018/02/zacusca-pisto-rumano.HTMLFuente: Celia Anamaria (Cookpad)Es un guiso de verduras, la versión rumana del pisto. Francia tiene su ratatouille, Italia su caponata a la siciliana o su ciambotta, Marruecos su zaalouk, Túnez su shakshuk, Grecia su briam... y ya no se me ocurren más.El universo "pisto" es algo que me alucina. Me parece una receta perfecta (sea del país que sea), ya sea para comerlo sobre una rebanada de un buen pan de baguette o rústico, como acompañamiento de carnes y pescado, con pasta, con huevos... congela estupendamente (siempre y cuando no lleve patata o calabaza) y no hablemos del aporte nutritivo. Receta redonda.Creo que debería haber picado más finamente la verdura. Por lo que he visto por internet está todo súper picado, no como un puré, pero sí más picadito de lo que lo hice yo.Y finalmente, lo suyo sería envasarlo en tarros de cristal esterilizados. Esta cantidad da para 2 tarros de 400 gr. cada uno o para 4 de 200 gr. Y que conste que siempre me ha gustado la idea de hacer conserva, me resulta de lo más hogareño e idílico. Imagínate abrir la despensa y ver tarros de conserva de verdura o fruta, con su etiquetas cuquis. Me encanta esa imagen... ... pero en esta ocasión preferí congelarlo.

zorza o carne de cerdo con patatas.

Es otra versión que se suele preparar para envasar. En mi caso mi madre no la preparaba muy a menudo porque nuestra favorita era la Zacusca de berenjena pero desde cuando mi marido la probó en casa de unos amigos me la pide cada vez que tiene la oportunidad. Se puede envasar y guardar en la despensa o servir con huevo frito o salchicha frita como un pisto tradicional. La cantidad que sale con estos ingredientes es de unos 6 botes de 200ml aproximadamente.

La musaca, musaka (o moussaka) es un plato tradicional de los Balcanes y el Cercano Oriente a base de berenjenas y carne. Esta versión de mi receta es la del Musaka Búlgaro que se hace con carne, patatas y cebollas.La versión de la Musaka de Bulgaria es parecida a la que se hace en otros países como Serbia, Bosnia y Rumanía. Frente a griega o a la árabe, aquí en los Balcanes las patatas sustituyen a las berenjenas. Esa es la principal diferencia.Vídeo: Vídeo de Musaka griego (con berenjenas)

Una cena ligera muy condimentada con esta verdura de temporada. En Almería hacen algo parecido llamado Acelga Esparraga con un majado de almendras, ajo y pan tostado.

#mirecetario Súper sencillos! Ideal para hacer con un poco de tiempo y para reunirse con amigos!!!

Esta receta se origina en Hungría , la receta es ligeramente modificada por nuestras abuelas y está entre nosotros desde décadas ! Normalmente se prepara en fines de semana, pero es tan sencillo y rápido que se puede hacer cualquier día

En esta ocasión, mi pescatera Asunción le puso a mi mujer unas anchoas tan gordas que parecían sardinas.Que ricas están.Eso sí, las limpio la pescatera y que arte tiene, las dejo perfectas, así se puede comer pescado, que lujo.Más que nada por que a los más pequeños de la casa el pescau.....como que les punza, así de esta manera resultó un éxito.

Una rica y cremosa salsa muy utilizada en la cocina griega y turca. La base del tzatziki es el yogurt griego y el pepino aunque suelen prepararla de distinta manera segun donde nos encontremos. Es ideal para las carnes, giros, kebab e incluso para dipear.

#vegetarianas

Se trata de una salsa griega de yogur que combina con multitud de platos. Y es que no solo es típica de Grecia, también es muy habitual, con pequeñas variantes, en la cocina turca, en la búlgara y en general de todos los países balcánicos. Es suele servir como guarnición de carnes, pescados o huevos. Pero si se sirve como untable acompañado de varios tipos de pan y crudités de verduras resulta una cena ideal como plato único.

Esta receta la aprendí en un curso en Cookpad de manos de @alfonso_lopez y de verdad es muy fácil y rápida de hacer

Hoy les comparto el Tzatziki, receta de origen griego-turco en su versión salsa. Es así porque la usaremos para acompañar un producto principal (pollo, en concreto). #lavueltamasfacil. Y es así porque también puede ser un aperitivo con el que dipear e incluso una sopa fría. Te dejo por aquí el enlace por si quieres ver cómo la hice: https://youtu.be/bfLpguFZUp8?si=4_BpzNiqBAnPTtcC

Ensalada de origen Griego muy refrescante y sencilla.Ideal como entrante en verano.Si tenéis la mezcla de especias preparada es más sencilla de elaborar.A mí me gusta ponerle un poco de limón ( es opcional)

Una salsa de yogur y pepino muy típica de Grecia y Turquía. Se puede usar por ejemplo para untar pan, para dipear crudités (como palitos de zanahoria) o para acompañar carnes.

Se puede acompañar como dip para crudités de verdura o biscotes de pan tostado

Gazpacho preparado a mi manera, un primer plato lleno de sabor, encontré unos tomates tan ricos, que hubiera sido un pecado añadirle agua y ha quedado muy bueno y el sabor que le dan las picotas sensacional.

UN PLATO DE ESOS QUE SE REPITEN, SENCILLA RECETA, RAPIDA, NUTRITIVA Y MUY EQUILIBRADA.

Grecia #worldtour 🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷. Tzaziki salsa de yogur ideal para acompañar carnes.

Un aperitivo o aliño para ensaladas súper fácil y refrescante.La salsa tzatziki lleva menta o hierbabuena, pero yo no tenía y he usado hojas de apio.... Ha quedado espectacular.No os pongo raciones pues depende de para qué lo utilicéis

¿Es pasta? No exactamente.¿Ñoquis? Se parece bastante... Pero es mucho más fácil y rápido de hacer ;)El bryndzové halušky nunca falta en una mesa eslovaca, es una receta algo pesada aunque perfecta para reponer fuerzas.Se prepara con bryndza, un queso de oveja que es muy difícil de encontrar fuera de los países del este de Europa. Podemos sustituirlo por queso quark cremoso.

Fácil. Si nos sobrara una ración podriamos hacer una tortilla. Con la cual podriamos cenar o tener un segundo plato para después de una sopa o consomé. Buen provecho amigos.