Enchiladas de pollo

Tannya Lo Iacono
Tannya Lo Iacono @cook_1090446
California, EEUU

Estas enchiladas no las enrollo individualmente. Es mucho más rápido de armar y se le conoce como "casserole" aqui en USA. Si Ud. desea enrollarlas individualmente, adelante! Son igual de ricas.

Enchiladas de pollo

Estas enchiladas no las enrollo individualmente. Es mucho más rápido de armar y se le conoce como "casserole" aqui en USA. Si Ud. desea enrollarlas individualmente, adelante! Son igual de ricas.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 2 tazaspollo cocido y desmenuzado ( unas 6 presas)
  2. 1/2cebolla picadita
  3. 1tomate picadito
  4. 1papa grande pelada y cortada en cuadritos pequeños
  5. 1chile jalapeño sin semillas y picadito- opcional
  6. aceite vegetal para freír (unas 2-3 cdas.)
  7. 12tortillas de maiz
  8. 1 1/2 tazaqueso rallado Monterey Jack or Cheddar
  9. salsa para enchiladas (ver mi recetario)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pre-calentar el horno a 350-F

  2. 2

    Poner a calentar el aceite en una sartén mediana y freír las papas hasta que se doren. Una vez doraditas, se agrega la cebolla, tomate y chile y se refrie por unos 2 minutos. Sal pimentar a gusto.

  3. 3

    Agregue el pollo desmenuzar y mezclar bien. Compruebe nuevamente la sazón. Retire del fuego a otro costado de la hornilla.

  4. 4

    Tenga listo una fuente para el horno rectangular de unos 13x9 pulgadas. Cubra el fondo con una cucharada sopera de la salsa para enchiladas (ver en mi recetario **Salsa para enchiladas**). En un papel de toalla, caliente 6 de las tortillas por 1 minuto en el micro-ondas para que sean maleables.

  5. 5

    Moje las tortillas una por una dentro de la salsa y colóquelas al fondo de la fuente (3 de un lado y 3 del otro). Vierta el relleno del pollo y repita el mismo proceso con las 6 tortillas restantes.

  6. 6

    Cubra las enchiladas con la salsa restante y encima el queso rallado. Métalo al horno por unos 15 minutos o hasta que el queso se derrita.

  7. 7

    Las enchiladas pueden ser acompañadas con arroz y frijoles o una buena ensalada.

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Tannya Lo Iacono
Tannya Lo Iacono @cook_1090446
California, EEUU
Soy ecuatoriana casada con Argentino. Tengo 3 hermosos hijos y me encanta cocinar.
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