Una foto de Medallones de berenjena rellenos de carne picada y gengibre

Medallones de berenjena rellenos de carne picada y gengibre

veronika
veronika @cook_1090529

Medallones de berenjena rellenos de carne picada y gengibre

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 2berenjenas grandes
  2. 1/2 kgcarne picada de ternera
  3. 100 grgengibre
  4. 1Huevo
  5. 1Puerro
  6. Harina para rebozar
  7. Aceite de oliva
  8. Sal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Una noche antes de hacer la receta dejar macerar en frio la carne picada con el huevo, la sal , el gengibre rallado y el puerro cortado en trozos muy pequeños y finos.Todo esto bien mezclado.

  2. 2

    Una vez reposada la mezcla, la batimos con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. 3

    Cortamos las berenjenas en rodajas, ni muy finas, ni muy gruesas.

  4. 4

    Ponemos con una cuchara un poco de la mezcla en una de las caras de los medallones de berenjena y con otro medallón hacemos una especie de sanwich.

  5. 5

    Para el rebozado, disolvemos la harina en agua hasta obtener una mezcla suave.

  6. 6

    Rebozamos los medallones y los freímos en abundante aceite muy acleinte.

  7. 7

    Podemos servirlo con salsa para tempura

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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