
Mote de ñame con queso

Los esclavos africanos que llegaron a Cartagena, trajeron tres variedades de ñame: blanco o de Guinea, el ñame grande y el amarillo. Actualmente se conocen dos variedades: el ñame espino, de corta vida despues de ser cosechado y el ñame criollo que se conserva mejor.
Mote de ñame con queso
Los esclavos africanos que llegaron a Cartagena, trajeron tres variedades de ñame: blanco o de Guinea, el ñame grande y el amarillo. Actualmente se conocen dos variedades: el ñame espino, de corta vida despues de ser cosechado y el ñame criollo que se conserva mejor.
Paso a paso
- 1
Prepare un guiso sofriendo en el aceite los ajos, las cebollas y los tomates. Reserve
- 2
Aparte, cocine el ñame en el agua con los dientes de ajoy un poco de sal, hasta que ablande.
- 3
Agregue el guiso y continue cocinando hasta que el caldo espese. Revise el sabor.
- 4
Antes de servir añada el queso en cuadritos y cubra con la cebolla frita.
- 5
Sirva con una cucharada de suero costeño en cada plato.
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