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Mote de ñame con queso

mariana arrieta
mariana arrieta @cook_1090552

Los esclavos africanos que llegaron a Cartagena, trajeron tres variedades de ñame: blanco o de Guinea, el ñame grande y el amarillo. Actualmente se conocen dos variedades: el ñame espino, de corta vida despues de ser cosechado y el ñame criollo que se conserva mejor.

Mote de ñame con queso

Los esclavos africanos que llegaron a Cartagena, trajeron tres variedades de ñame: blanco o de Guinea, el ñame grande y el amarillo. Actualmente se conocen dos variedades: el ñame espino, de corta vida despues de ser cosechado y el ñame criollo que se conserva mejor.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. Para el guiso
  2. 6 dientesajo machacados
  3. 4tomates maduros picados
  4. 4cebollas grandes picadas
  5. 3 cdasaceite
  6. Para la sopa
  7. 3 librasñame pelado y cortado en trozos
  8. 12 tazasagua
  9. 4 dientesajo
  10. 2 librasqueso blanco picado en cuadritos
  11. Sal
  12. Para servir
  13. 3cebollas picadas en tiras, fritas
  14. Suero costeño

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Prepare un guiso sofriendo en el aceite los ajos, las cebollas y los tomates. Reserve

  2. 2

    Aparte, cocine el ñame en el agua con los dientes de ajoy un poco de sal, hasta que ablande.

  3. 3

    Agregue el guiso y continue cocinando hasta que el caldo espese. Revise el sabor.

  4. 4

    Antes de servir añada el queso en cuadritos y cubra con la cebolla frita.

  5. 5

    Sirva con una cucharada de suero costeño en cada plato.

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mariana arrieta
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