La jamonilla la corto en 8 bastones, y los frío en abundante aceite caliente, hasta que estén tostaditos por fuera y suaves por dentro, ese es el contraste que buscamos, será una frita rápida.

Esto lo acompañaras con un arroz de ajos, la receta está en mi recetario. Sugiero que lo hagas previamente y cuando estés en los último 5 minutos inicias a freír la jamonilla.

Con el maíz, calentamos la sartén agregamos el aceite de oliva, la mantequilla y sofreímos los granos de maíz hasta verle ribetes de color caramelo, agregamos los huevos batidos y bajamos al mínimo el fuego. El truco es revolver sin parar, suavemente para que los huevos se hagan cremosos, como una salsa de huevos con el maíz. Yo prefiero que este babe la salsa, peroooo a mi mujer no le gusta... por eso vez en la foto que está más cocida.

Tiene variantes puedes cambiar el maíz por hongos frescos fileteados, con 1 oz de vino blanco, resulta una locura de sabor.