Empanada de berenjena y atún 🍆🐟

Name: Empanada de berenjena y atún 🍆🐟
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Berenjena; 1 calabacín; 1 cebolla; 200 gr tomate frito; 3 latas atún en aceite de oliva; 100 gr pimientos de piquillo en conserva escurridos; 2 masas de hojaldre

ealmena @ealmens

Madrid

Yo lo hago con masa de hojaldre marca Buitoni, porque me gusta más que la masa de empanada casera que me sale a mi, pero los más cocinillas que hagan la suya 😊#cuchillosarcos

Empanada de berenjena y atún 🍆🐟

ealmena @ealmens

Madrid

Yo lo hago con masa de hojaldre marca Buitoni, porque me gusta más que la masa de empanada casera que me sale a mi, pero los más cocinillas que hagan la suya 😊#cuchillosarcos

Guardada

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Ingredientes

1Berenjena
1calabacín
1cebolla
200 grtomate frito
3 latasatún en aceite de oliva
100 grpimientos de piquillo en conserva escurridos
2masas de hojaldre

Guardada

Paso a paso

1

Cortar muy fina la berenjena, el calabacín y la cebolla. (Si es en Thermomix: 10segundos / velocidad4).
2

Sofreír las verduras con aceite de oliva. (Si es con Thermomix: 10min/100°C/velocidad cuchara/ giro inverso).
3

Añadir tomate frito y sofreír unos minutos más.
4

Apagar el fuego y añadir los pimientos del piquillo y el atún.
5

Meter en el horno las dos capas de hojaldre para que se hagan unos minutos solas sin el relleno.
6

Montar la empanada de hojaldre y poner en el horno hasta que se dore por arriba. Aproximadamente 15min 180°C.
7

Si es demasiado relleno para el tamaño de la empanada, para que no salga demasiado gorda, se puede guardar y aprovechar otro día con unos espaguetis por ejemplo.