Lomo en salsa de soja con verduras
#CuchillosArcos
Yo esta receta la elaborado con el robot de cocina MC plus, pero también lo explico de forma tradicional.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes encima de la mesa
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Cortamos el lomo en tiras quitándole lo blanco que es grasa, lo echamos en el vaso con 50 ml de aceite, lo ponemos 10 minutos, 130 grados, marcha atrás, velocidad 1 con cubilete. He terminado el proceso sacamos el lomo del vaso echamos en un bol y reservamos.
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Con el vaso sin limpiar echamos el pimiento, cebolla, ajos, tomate, zanahoria, trituramos 5 segundos velocidad 5, echar los restos hacia abajo, echamos champiñones y guisantes, añadir el resto del aceite y, ponemos 7 minutos 130 grados velocidad 1 con cubilete.
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Terminado el proceso añadimos el lomo reservado, le incorporamos el vino a la pimienta y sazonamos al gusto, ponemos mariposa, le damos 10 minutos, 130 grados, marcha atrás, velocidad 1 con cubilete. Terminado este proceso añadimos la salsa de soja, programar 20 minutos, 130 grados, marcha atrás, velocidad 1 con cubilete, probar y rectificar de sal si es necesario.
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De forma tradicional: Cortamos las verduras en juliana y el lomo en tiras y lo rehogamos todo una sartén junto con los guisantes y los champiñones, con sal y pimienta, y le echamos el vino a continuación y dejamos reducir. Después añadimos la salsa de soja y dejamos reducir y listo.
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