Puré de papas
Angélica Ortiz Pinilla @ange_ortiz_pinilla
El clásico puré de papas, el que acompaña a todo: verduras, carnes blancas, carnes rojas, pescado... tan rico, tan fácil... me costó llegar al punto justo en la forma de prepararlo, creo que no hay formas 'correctas' o 'incorrectas' de hacerlo, sólo formas distintas... a mí me gusta así como les cuento, con mantequilla, con yema de huevo... así la hacía mi abuelita, así la hace todavía mi mamá, y yo... sigo la tradición. Espero que mi hija lo haga igual.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavar, pelar y trozar las papas a usar. Cubrirlas con agua fría y poner a cocer, contar entre 15 y 20 minutos desde que hierven. Sabrán que están cocidas cuando las pueden atravesar suavemente con un cuchillo.
- 2
Al terminar la cocción, botar el agua, pero no toda, dejar un poco, si la botan toda, quedará muy seco. Luego, triturarlas con un prensapapas o un tenedor. NOTA: al cocer las papas, nunca dejen para después el molerlas, que se les enfríen las papas en el agua, el resultado será desastroso: Con el agua fría, no darán jamás la consistencia de crema al puré, y si recalientan el agua de la cocción, las papas absorberán mucha agua y el puré tampoco quedará cremoso, será como una sopa cremosa.
- 3
Agregar a las papas trituradas la cucharada de mantequilla, no importa si está dura, con el calor de las papas se derretirá. A continuación, adicionar la cucharada de leche en polvo (si ponen leche líquida deben entibiarla, de lo contrario las papas se pondrán cristalinas, y en ese caso no dejar agua de cocción de las papas al colarlas). Por último, poner la yema de huevo y adicionar sal a gusto.
- 4
Con los ingredientes anteriores, usar una batidora eléctrica para hacer el puré. Si notan que está seco, como en este caso (en la segunda foto), le ponen un poco más de agua o leche tibia y siguen batiendo). Debe quedar cremoso, como la tercera foto. (Les recomiendo no usar mini pymer para hacer puré de papas, la alta velocidad hace que las papas queden 'chiclosas'). Terminamos.
- 5
Listo, ahí está servido... mmmhhhh..... esta vez lo acompañé de pescado y en la portada lo presento con hamburguesa. Espero les guste... un gran abrazo a todos y todas...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Angélica Ortiz Pinilla le encantará ver cómo quedó.
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Comenzé publicando recetas para dejar un registro a mi hija...y en el camino me dí cuenta que la gente joven no sabe hacer los platos clásicos, esos que nos llevan al pasado, entonces me animé más todavía a seguir publicando. Espero ser un aporte.
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