Tostar el pan en una parrilla. Esto es opcional en la receta original ponen el pan sin tostar pero a mi me gusta más tostado. Luego poner en un bol con agua para que se vaya empapando,

Cortar la cebolla en tiras y dejarla reposar en un chorro de vinagre y agua.

Mientras cortar el tomate en dados (yo le quito las semillas y solo dejo la carne para que no tenga tanta agua la ensalada), el pepino en medias rodajas y las aceitunas en láminas.

Escurrir la cebolla, y mezclarlas en un bol con el resto de verduras y la albahaca.

Por otro lado escurrir el pan presionando si hace falta para que suelte todo el líquido. Cubrir la ensalada con el pan desmenuzado, salpimentar, rociar con un chorrito de vinagre y un chorro de aceite de oliva. Remover todo los ingredientes y reservar en la nevera hasta la hora de servir.