Tamales chiapanecos
fans-laura-esquivel @cook_1092113
Estos tamales son típicos de Chiapas. Tamales de las regiones indígenas, con hojas de plátano, al estilo de los Mayas en las fiestas navideñas y el año nuevo.
Tamales chiapanecos
Estos tamales son típicos de Chiapas. Tamales de las regiones indígenas, con hojas de plátano, al estilo de los Mayas en las fiestas navideñas y el año nuevo.
Paso a paso
- 1
Lavamos las hojas de plátano y quitamos los nervios. Las cocemos en agua hirviendo para que se ablanden. Las reservamos.
- 2
Mezclamos la harina con una taza de caldo de pollo, añadimos la manteca y la sal, batimos hasta que en un vaso con agua, una bolita de masa flote.
- 3
Preparamos los chiles les quitamos las semillas y las venas, los freímos en poco aceite y los ponemos a remojar, a continuación los molemos
- 4
Freímos en una sartén los tomates verdes, los jitomates con los dientes de ajo y la cebolla, a continuación los molemos.
- 5
Freímos un poco las almendras para a continuación moler con el ajonjolí, las pasitas, el orégano, y las pimientas.
- 6
En un recipiente grande añadimos dos cucharadas de manteca e incorporamos las especias molidas, después echamos los chiles molidos y continuamos moviendo. Finalmente agrega los tomates molidos.
- 7
Añadimos media taza de caldo de pollo, sazonamos con sal y un poco de azúcar.
- 8
Hacemos los tamales con las hojas de plátano cortadas en cuadrados de unos 20 cm de lado, añadimos carne de pollo y cerdo deshebrado, con una cucharada de mole, una pasita, una aceituna, una almendra, y una rebanada de huevo cocido.
- 9
Cerramos los tamales con los extremos de la hoja, procurando que queden cuadrados y los atamos con una tirita de hoja de plátano o una cuerda. Los cocemos al vapor a fuego alto, durante 60 minutos aproximadamente
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Soy mexicana por los cuatro costados, aunque he vivido veinte años fuera de México (España y otros lugares de Europa). Me encanta la literatura hispanoamericana y soy fan de Laura Esquivel
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