Croquetas de Chistorra
Una receta que se inventó mi madre y que salen realmente buenas.
Croquetas de Chistorra
Una receta que se inventó mi madre y que salen realmente buenas.
Paso a paso
- 1
Pones la mantequilla o margarina en una olla a fuego medio para que se vaya derritiendo.
- 2
Mientras, picas la cebolla muy pequeñito y la echas a la mantequilla derretida para que se vaya pochando poco a poco.
- 3
Empezar a pelar en cuanto echas la cebolla, Mientras se va pochando la cebolla, quitamos la piel a la chistorra.
- 4
La echamos al fuego, en cuanto la tengamos pelada y terminamos de hacerla todo junto.
- 5
Añadimos las cucharadas bien colmadas de harina. Y removemos para que se haga una pelota completa. Siempre hay que remover despacio, poco a poco y cubriendo toda la olla. A fuego medio.
- 6
Cuando se ha hecho la pelota empezamos a echar chorritos de leche y removemos hasta que se vuelve a hacer una pasta compacta. Seguimos añadiendo la leche poco a poco.
- 7
En una de las veces que echamos la leche, echamos la pastilla de caldo desmenuzada. Cuando completamos el litro de leche, removemos hasta que no quede demasiado líquido.
- 8
Dejamos la masa en una fuente reposar durante 1 día entero.
- 9
Para hacer el rebozado de las croquetas incluimos en un plato harina, en otro uno o dos huevos batidos con una pizca de sal y en un tercer plato el pan rallado.
- 10
Con una cuchara cogemos un poco de masa y la metemos en la harina. La empapamos bien de harina y nos ayudamos con las manos o con dos cucharas para hacer una bolita. Cuando esté echa la bolita la metemos en el huevo
- 11
Con una cuchara o un tenedor, damos vueltas a la bolita por el huevo hasta que se haya embadurnado del todo y la pasamos al plato del pan rallado.
- 12
Por último la rebozamos del todo con pan rallado y con las manos nos ayudamos a volver a dar forma final a la bolita o croqueta.
- 13
Se pueden ir dejando en un papel albal con un poco de pan rallado espolvoreado para que no se peguen.
- 14
Freír en la freidora con el aceite caliente.
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