予めスプーンの玉の方で卵の尖ってない方を軽く叩いて割れ目を入れます。こうすると卵の殻が剥きやすい。

鍋に1500ccの水を入れ、タイマーを14分に設定し、冷水の状態から強火にかける。

タイマーが残り10分になったらスプーンで5回かき混ぜる。これを2分毎に4回繰り返す。

この間に保存袋に、にんにく、昆布、鷹の爪を入れ、醤油を注ぐ。にんにくはつぶさずに入れると風味だけを楽しめる。

沸騰しはじめたら少し火を弱める。卵が暴れないように。残りの4分間でゆで具合を調整できます。

水道水を貯めた容器で先程ヒビを入れた部分から殻をむきます。手早くするのがコツ。

殻をむいた卵から保存袋に入れていきます。温度差がある方が味がしみるので手早く。醤油の量は好みで調節。