強力粉、薄力粉を合わせてふるっておきます。

ふるった粉と砂糖、塩を混ぜ合わせておきます。

水にドライイーストを溶かし、【2】で混ぜ合わせた粉に回しかけます。

まずは混ぜます。混ざったら、捏ねていって下さい。手に体重をかけて捏ねます。

ある程度表面が滑らかになったら、窪みを作り、オリーブオイルを入れて更に捏ねます。

10分程度捏ね続けます。表面がつるつるになったら、濡れ布巾を掛けて発酵させます。約1時間～2時間くらいです。

膨らんだら拳をめり込ませて中の空気を抜きます。

再び丸めて、軽く手で伸ばし、更に麺棒で伸ばします。

生地を焼く場合、220度のオーブンで約13～15分。のせるものは色々試してみて下さい。