レモンを洗います。
軸のポッチをカットした後で6ミリ位の
輪切りにします。
種を丁寧に取り除きます。

煮沸消毒した保存瓶を用意します。
レモンの片面に塩をまぶしながら瓶に重ねて詰めてゆきましょう。

蓋をして常温で10日間、その後は冷蔵庫で保存します。
時々瓶をゆすって
レモン汁が全体に混じるようにします。

追記
仕込んでから2カ月経ちました。
形もキレイなままで
味わい深く仕上がっております。ご飯に乗せても美味です。