里山や河畔林のコナラ、クヌギ、アベマキ、ヤナギなどの幹や切り株にデッカイ平茸が生えていたら喜んで収穫します。

裏側のヒダに白い粒粒が付いていたらキノコバエの卵ですからむしり取ります。真冬なら殆ど大丈夫です。秋は注意して取り除きます

店売りヒラタケでは、こんな大株はお得です。即買いして調理で余った分は、乾燥保存しましょう（＾＾）

株をバラして、ハブラシやハケで汚れを落とします。

５ミリ角ぐらいに細かく切ります。

こんな感じです。冷凍保存しても良いです。

温風ストーブの前に新聞紙を敷いて、切ったものを広げて乾燥させます。

良く乾燥すると1/5くらいの大きさに縮みます。湿らないように保管します。香りが良いです。皿の上は乾燥前の状態です。

ヒラタケの大きい物を半乾燥して薄く裂き、それを乾燥させるのもいいですね（＾＾）

こんな感じに出来上がります。うどんなどのダシ取りに良いです。