相模湾のつれたての鯛を頭ごと半身頂きました～

頭とエラを身からとり水で良く洗い、鱗と血を残さず良く綺麗に取って下さい。臭みの原因になります。

水気をキッチンペーパーで良く拭きとります。

３に塩を振って余計な水分を出します。１０分ほど放置て、出た水分を拭き取ります。

４をボールに入れてヨーグルトをまんべんなくまぶします。５分ほど置いて馴染ませます。

分量の調味料とショウガを入れ火にかけます。

このように細かい泡が出て煮汁が、沸騰したら５の鯛を入れます。ヨーグルトは軽く拭う程度で大丈夫です。

灰汁が出て来たら良く取ります。５分ほど灰汁取りをしてから落し蓋をします。

ここで中火にかけ落し蓋もしくは、灰汁取りシートを乗せて１０から１５分ほど炊きます。

９の煮汁にとろみがついたら、火を止めここではちみつを入れて照りを出します。

しし唐をグリルで焼いて鯛を皿に盛り、しし唐を飾りたれをかけていただきます。