生姜に皮がある場合は剥き、ない場合はそのままでざっと洗い水気を取り、薄く輪切りにします。

輪切りにした生姜を大きめのタッパにいれます。
タッパは使う直前に熱湯消毒して水気を拭き取ります。

柚子もざっと水で洗い水気を取り、ヘタの青い部分を切り取り、皮を細かくそぎ切りにします。
実は1cm大に切り分けます。

柚子を生姜の入ったタッパに入れます。

はちみつを柚子と生姜にひたひたになる程度まで入れて、蓋をして、2時間くらいそのままにします。
水分が生姜から染み出ます。

2時間たったら冷蔵庫に入れ、一晩たつとこのようになります。
まだ若干浅漬けですが十分使えます。

お湯で割ってはちみつ柚子生姜湯にしました。
柚子の香りと生姜の滋味、はちみつの優しい甘みにぽかぽかと癒されますね。