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春菊と舞茸のさっぱり和え
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春菊と舞茸のさっぱり和え-レシピのメイン写真

春菊と舞茸のさっぱり和え

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

春菊の色素成分であるクロロフィル。コレステロール値を低下させ、血栓を予防する効果があるため動脈硬化予防に○。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

春菊の色素成分であるクロロフィル。コレステロール値を低下させ、血栓を予防する効果があるため動脈硬化予防に○。

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春菊の色素成分であるクロロフィル。コレステロール値を低下させ、血栓を予防する効果があるため動脈硬化予防に○。

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材料

1人分
  • 春菊 40g
  • 舞茸 20g
  • ★かつおだし 5g
  • ★穀物酢 5g
  • ★濃口醤油 3g
  • ★砂糖 2g
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作り方

  1. 1

    春菊は固い根元を切り落として3㎝幅に切り、熱湯でさっと茹で、水にさらした後に水気をしっかりと絞る。

  2. 2

    舞茸は石突をとって小房に分け、熱湯でさっと茹で、粗熱を取り、水分をしっかりと絞る。

  3. 3

    ★の調味料を合わせ、調味液を作る。

  4. 4

    3(春菊と舞茸)を4の調味液で和える。

コツ・ポイント

春菊の茎は太いので、葉よりも早めにお湯に入れて下ゆでをします。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2015/12/07 01:31に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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春菊 まいたけ

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