ラム肉とオクラの煮込み
Gonbao @gonbao
北アフリカ・チェニジア生まれの調味料ハリッサを使ったラム肉の煮込みです。
このレシピの生い立ち
ラム肉と香辛料を使った料理は好きなので良く作る。今回はマグレブ風。
参考レシピ：
もこみち流 ラムとオクラの煮込み MOCO'Sキッチン
http://www.ntv.co.jp/zip/mokomichi/3972063.html
ラム肉とオクラの煮込み
北アフリカ・チェニジア生まれの調味料ハリッサを使ったラム肉の煮込みです。
このレシピの生い立ち
ラム肉と香辛料を使った料理は好きなので良く作る。今回はマグレブ風。
参考レシピ：
もこみち流 ラムとオクラの煮込み MOCO'Sキッチン
http://www.ntv.co.jp/zip/mokomichi/3972063.html
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル引き、ラム肉に軽く焦げ目がつくまで炒め焼きし取り出しておく。
- 2
鍋にオリーブオイルを引き、にんにく、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらバターを加え、人参、大根、きのこを加える。
- 3
ラム肉を戻し入れ白ワインを加え、アルコール分を飛ばしてから、ハリッサ、トマト缶、トマトペースト、ブイヨンを加え煮込む。
- 4
途中でじゃがいもを追加し、１時間程度煮込み最後にオクラを加え２～３分煮れば完成。
- 5
器に盛り付け、パセリを飾る。
コツ・ポイント
じゃがいもは煮崩れするので途中から加える。煮崩れしにくいメークイーンを使った（人参、大根は余り物があったので入れた）。
辛いのが好きな人は、ハリッサを多めに使用して下さい。
つくれぽ
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