生栗を熱湯に浸ける。熱湯は、ポットのお湯で充分です。ボウルに浸けて１時間ほど放置。加熱やお湯替えなどはしません。

柔らかくなっているのでキッチン鋏で栗のざらざら部分（底辺）を切り、そこから外の堅い鬼皮を剥きます。鋏でも手でも剥けます。

剥いて渋皮になった栗をまたお湯に浸けます。今度は２０分前後で充分です。鬼皮の剥き始めから浸けていくと、待ち時間不要です。

あとは柔らかくなった渋皮ごとジャガイモの皮むきのような感じで包丁で皮を剥いて完成。栗ごはんや各種調理に加熱して使います。