大根は薄い半月切りにします。お麩は水で戻し、◎の材料を合わせておき、にんにくとしょうがはおろしておきます。

◎の材料と大根を中火で煮込み、大根が透き通ったら絞ったお麩とにんにく、しょうがを入れて味をととのえます。

お麩に味が染みたら火を止めて、余熱で三つ葉を入れて混ぜ合わせます。