さつまいもをさつまいもの大きさで１ｃｍ幅の半月切り、もしくはいちょう切りに切る。さっと水で洗う。（長時間水にはさらさない

耐熱皿に乗せて、大さじ１弱の水をかけて、レンジ用ふたをして、レンジ５００ｗで４分３０秒加熱する。

蓮根を水で洗って水気を切って、皮ごと８ｍｍの半月切りにする。小さい鍋に湯を沸かして、穀物酢を入れて、１分３０秒茹でる。

茹で終わったら、水でさっと洗って水気を切っておく。

【出汁を取る】
鍋に水、だしパックを入れて、沸騰したら中火にして４分、火を入れる。

４分経ったら火を止めて、だしパックを絞る。冷ましておく。

【甘酢あんを作る】
砂糖、片栗粉、料理酒、だし醤油を混ぜ合わせて、【６】の鍋に入れて混ぜる。

片栗粉とか残ったら、大さじ１弱の水を入れてゆすいで入れる。鍋を箸でぐるぐると混ぜて、中火にかける。

玉ねぎを３ｃｍ×３ｃｍに切る。豚肩ロース肉１枚を６等分に切る。塩、ホワイトペッパーをかけて、片栗粉をまんべんなく付ける。

揚げ油を温めて、豚肩ロース肉を入れて揚げていく。揚げ色が軽く付くまで揚げたら取り出す。

蓮根を入れて軽く揚げ色が付くまで揚げて取り出す。さつまいもを入れて、軽く揚げ色が付くまで揚げて取り出す。

玉ねぎを入れて、透き通るまで揚げて取り出す。舞茸を入れて、１分ぐらい揚げたら取り出す。

フライパンに揚げた豚肩ロース肉、蓮根、さつまいも、玉ねぎ、舞茸を入れて、ホワイトペッパーをかけて、中火にかける。

【９】の甘酢あんをかけて、まんべんなく絡ませたら出来上がり♪