＜下準備１＞
200gのバターを
50・75・75　の3つに分ける
75の方は、折込ｻｲｽﾞにﾗｯﾌﾟで包む

＜下準備２＞
ﾊﾞﾀｰを麺棒で、ﾗｯﾌﾟの角に向けて伸ばす

＜下準備３＞
ﾊﾞﾀｰを四隅に向かって伸ばすと、大体四角になるので最後に厚みを整える
ﾊﾞｯﾄﾞの上に置いて冷蔵庫へ

★と◆をそれぞれ別のﾎﾞｰﾙに軽量する
冷水はﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄめがけてかける

★ﾎﾞｰﾙの材料が混ざったら、◆ﾎﾞｰﾙの材料を入れる
生地がなじんだら、ﾎﾞｰﾙから取り出す

手捏ねをし生地にｲｰｽﾄのﾂﾌﾞﾂﾌﾞ感が無くなったらOK
二分割・丸め直し・ﾋﾞﾆｰﾙに入れ・冷蔵庫で10分～冷やす

生地が冷えたら、折込用ﾊﾞﾀｰと同じ手順で、ﾋﾞﾆｰﾙの上から四角く伸ばす
冷蔵庫で３０分～休ませる

１つ伸ばしたら、もう一方も同じ手順で四角にする
ﾊﾞｯﾄﾞの上に乗せて休ませた(冷やした)ほうがGOODです

ﾋﾞﾆｰﾙの隅をﾊｻﾐでｶｯﾄし、打ち粉を振った台に綴目を上にし出す
もうひとつに生地は、冷蔵庫の中に入れたままです

冷蔵庫で冷やしたﾊﾞﾀｰを生地に乗せる
なるべくﾊﾞﾀｰに触れないように

パイ刷毛で、打ち粉を払いながらﾊﾞﾀｰの無い所の生地を中心に向かって折る

ﾊﾞﾀｰを隠すように綴じる

＜伸ばし１＞
生地を上・下・中と押していきﾊﾞﾀｰと生地が層になるように伸ばす

＜伸ばし２＞
生地を裏返して、手順１３同様に伸ばし、ゴロゴロっと伸ばす

＜伸ばし３＞
生地をもう一度裏返して上と下を押さえて、左→右・右→左と厚みを均等にし、３つ折りにする

＜伸ばし４＞
３つ折を９０度回転させて、手順１３～をもう一度行う

手順13～16が終わったら、ﾋﾞﾆｰﾙに入れて30分～冷蔵庫で休ませる
その間にもう一個の生地に取り掛かる

手順17〔(伸ばす→たたむ)×2→冷やす〕×2が2回終わったら
生地を伸ばす
（24×30ぐらい）

ｽｹｯﾊﾟｰで、生地を横に半分にし写真のように直角三角形に切り、切り込みを入れる

切り込み部分を横に開くようにしながら巻いていく
棒チョコを入れるときは、ここで巻く