ビスキュイを焼く。
直径17cmの丸型(底)、直径15cmの丸(中)、7×57cm分の長方形(側面)を下書きする。

卵白にグラニュー糖(50g)を数回に分けて入れながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

別のボールで卵黄とグラニュー糖(30g)を湯煎にかけながら、白っぽくもったりとするまで泡立てる。

③のを②に入れ、メレンゲを潰さないようにへらで混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。

オーブンを200℃に予熱する。
①の下書きの上にクッキングシートを敷き、1cmの口金のついた絞り袋で生地を絞り出す。

下書きを抜いて、(あれば粉砂糖を茶こしで全体にふり)、200℃のオーブンで10分焼く。
焼けたら粗熱を取っておく。

ムースを作る。
桃缶の桃を小さめの角切りにしておく。
桃缶の汁は後で使うのでとっておいてください。

ヨーグルトと砂糖を滑らかになるまで混ぜる。
ゼラチン(私はゼライスを使用)を60ccのお湯で溶かしておく。

生クリームを８分立てにし⑧に入れて混ぜ、ゼライスをダマにならないように少しずつ加えながらよく混ぜる。

ビスキュイ再登場！
丸い生地に桃缶のシロップをうつ。
丸型に側面のビスキュイを立て、底に17cmの丸型を敷く。

半分くらいまでムースを流し込んだら15cmの丸型をおき、残りのムースを入れて平らにならす。
冷蔵庫で冷やし固める。

飾り用の桃を薄くスライスする。
変色しないようにレモン汁をかける。

ゼライスを50ccのお湯で溶かし、残りの桃缶のシロップと、レモン汁を入れて混ぜる。

ムースの上に桃を並べ、ゼリー液を薄く掛けてもう一度冷やし固める。
（ゼリー液はたぶん余ります。）

ゼリーが固まったらホイップクリームを飾り、好みのリボンをぐるりと巻いて、完成☆