Întâi spălați și curățați ardeii de cotoare, nervuri și semințe.

Tocați ceapa mărunt și căliți-o într-o tigaie în cele 3-4 linguri de ulei. Adăugați orezul spălat și scurs, boiaua, bulionul, piperul, amestecați și mai lăsați un minut -două. Stingeți focul și lăsați la răcit.

Într-un bol puneți carnea, verdeața, sarea și amestecul preparat înainte.

Amestecați bine și umpleți ardeii fără a-i presa excesiv pentru ca se mai umflă și orezul în timpul fierberii. Feliați roșiile și puneți capacele ardeilor.

Acoperiți cu apă rece, mai adăugați bulionul, foaia de dafin și un praf de sare. Așezați deasupra o farfurie plată (ajută ca ardeii să nu se ridice la suprafață) și fierbeți la foc mic o oră și jumătate-două, până când carnea va fi gătită și orezul fiert.