Preparare blat nucă și nucă de cocos. Albușurile se mixează bine cu praful de sare, apoi adăugăm treptat zahărul și mixăm până devine o spumă lucioasă și tare. Adăugăm nuca măcinată, nuca de cocos, nucile tăiate, făină amestecată cu praful de copt și amestecăm ușor cu o spatulă. Din această compoziție vom coace 2 blaturi. Tapetăm tava cu hârtie de copt (dimensiunea tăvi 25/40cm). Punem jumate din compoziție, nivelăm ușor și dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade C. Testul cu scobitoarea.

După ce este copt lăsăm la răcit și coacem al doilea blat.

Prepararea cremei. Gălbenușurile se mixează bine cu zahărul până obținem o cremă omogenă. Adăugăm făină sucul și coaja de lămâie și amestecăm bine. Fierbem pe Bain Marie amestecând continuu până se îngroașă. Se lasă la răcit după care adăugăm treptat untul tăiat cubulețe. Mixăm până obținem o cremă fină.

Sos caramel. Într-o cratiță punem pe foc apa cu zahărul și lăsăm să fiarbă până se topește zahărul și se formează caramelul. Adăugăm untul și amestecăm repede. Când untul s-a topit adăugăm cu atenție smântâna dulce și amestecăm cu grijă. Lăsăm pe foc amestecând foarte bine până se topește zahărul și fierbem timp de 1 minut. Luăm cratița de pe foc și transferăm caramelul într-un bol rezistent la temperatură. Lăsăm la răcit la temp camerei.

Asamblarea. Peste primul blat de nucă punem jumate din cantitatea de cremă și nivelăm uniform. Trecem fiecare pișcot prin cafeaua răcită și punem peste cremă. Ungem cu crema rămasă al doilea blat și îl așezăm ușor peste pișcoturi (partea cu cremă o punem peste pișcoturi). Apăsăm ușor iar apoi turnăm sosul caramel și întindem ușor cu un cuțit una cu unt. Peste caramel punem nuci prăjite și tăiate. Dăm la rece 2 ore după care o putem tăia.