Pregătim aluatul: toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Cernem făina. Într-un bol punem drojdia, 2 linguri zahăr, câteva de făina și lapte. Amestecați bine. Trebuie să fie de consistența smântânii. Lăsăm la loc cald să crească. Într-un bol încăpător punem făina, maiaua crescută, gălbenușurile și începem să amestecăm. Adăugăm câte puțin din laptele cald amestecat cu zahăr și esența.

Apoi untul topit. Amestecăm bine până rezultă un aluat nelipicios. Lăsăm să crească la loc cald, până își dublează volumul.

Pregătim umplutura: tăiem cubulețe mici rahatul. Amestecăm cacao cu zahărul pudră și câteva linguri de lapte. Să nu fie lichidă. Punem și esența.

Când aluat a crescut, îl împărțim în patru părți egale. Ungem blatul de lucru cu puțin ulei și întindem primele doua bucăți de aluat. Punem din crema de cacao și rahat. Împletim în două și așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt. La fel procedăm și cu celelate două bucăți de aluat.

Le mai lăsăm puțin la crescut. Ungem deasupra cu ou bătut și presărăm zahăr. Încingem cuptorul și coacem cozonacii la foc mic până se rumenesc frumos deasupra și o scobitoare iese curată. Îi lăsăm să se răcorească puțin, după care se pot servi. 😋