Pregătim cele 2 foi: într-un bol punem oul, laptele, uleiul, zahărul, cacao, esența și amoniacul stins cu câteva picături de lămâie. Amestecăm bine. Apoi începem să adăugăm puțin câte puțin din făina cernută. Trebuie să rezulte un aluat ușor moale și nelipicios. Luăm o tavă 35/35 și decupăm hârtia de copt după dimensiunea fundului. Împărțim aluatul în 2 părți egale. Întindem pe hârtia de copt cu ajutorul unui făcăleț cam de jum cm grosime. Înțepăm din loc în loc cu o furculița.

Coacem cele două foi în cuptorul încins, la foc mic până se rumenesc ușor deasupra. Atenție când le scoateți..sunt fragile. Le lăsăm să se răcească.

Pregătim pandispanul: mixăm cele 2 ouă cu zahărul până rezultă o cremă. Adăugăm făina și praful de copt date prin sită. Apoi esența. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și coacem blatul în cuptorul încins la foc mic, până este ferm deasupra. Lăsăm să se răcească.

Pregătim crema: într-o crăticioară cu fundul dublu punem amidonul, zahărul, gălbenușurile și puțin lapte. Amestecăm bine și adăugăm restul de lapte. Punem la foc mic amestecând mereu. Când începe să se lege, închidem focul și adăugăm untul și esența. Lăsăm să ajungă la temperatura camerei. Mixăm frișca și o încorporăm peste crema răcită.

Asamblare: pe un platou punem un inel detașabil. Așezăm prima foaie de cacao, jumătate din cremă și nivelăm frumos. Punem pandișpanul și cealaltă jumătate de cremă. Nivelăm frumos și punem a doua foaie de cacao. Presam puțin.

Pregătim glazura: aducem la punctul de fierbere frișca și o turnăm peste ciocolata ruptă bucățele. O lăsăm câteva secunde și amestecăm bine. O ținem 30 minute la rece până se mai întărește puțin. O adăugăm peste foaia de cacao. Nivelăm frumos și presărăm fulgi de ciocolată deasupra. Dăm la rece peste noapte.

A doua zi îndepărtăm inelul și porționăm. Recomand cu căldura 😋