Punem într-un bol: făina, zahărul, gălbenușurile, uleiul, coaja de lămâie și portocală și laptele treptat. Amestecăm și începem să frământăm. Eu am păstrat puțin ulei pentru a frământa cu ajutorul lui. După ce am frământat aluatul 10 min, îl punem într-un bol și îl acoperim. Îl lăsăm să crească 1 oră sau până își dublează volumul.

Pentru cremă adăugăm apa fierbinte peste stafide și le lăsăm 10 min. Punem brânza, zahărul, iaurtul, Esențele, oul, cocosul și stafidele scurse de apă. Amestecăm și punem deoparte.

Când aluatul a crescut îl scoatem din bol și îl întindem. Eu îl întind într-o foaie destul de subțire pentru ca îmi place să am multă umplutură. Îl tai în pătrate de mărime dorită. Punem câte o lingură de umplutură în fiecare pătrat. Prind cele 4 capete ale pătratului și le aduc la mijloc. Strâng și aduc și celelalte 4 capete în mijloc. Strâng bine și le pun în tavă.

Ung fiecare branzoaică, cu ou bătut și presar zahăr deasupra. Le bag la cuptor la 180 grade C, pentru 15-20 de min. După ce s-au copt le-am pudrat cu zahăr și sunt gata de servir. Calde sau reci. Le puteți păstra acoperite cu folie de plastic și sunt foarte bune și a doua zi. Poftă bună și spor la gătit !!