ابتدا آرد رو چند بار الک کنید تا آماده باشه

شیر ،شکر ،تخم مرغ ،نمک ،روغن و عسل رو در ظرف بزرگی ریخته و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شن 👌

حالا آرد رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا به درجه ای برسه خمیر که چسبندگی زیادی نداشته باشه.البته برای اینکه چسبندگی نداشته باشه باید حسابی خمیر رو ورز بدیم.پس بعد اضافه کردن ۳ پیمانه آرد خمیر رو ورز بدید حدود ده دقیقه.بعد اگه به آرد نیاز داشت میتونید تا ۱/۲ پیمانه آرد اضافه کنید.یعنی در کل بشه ۳ و نیم پیمانه.

بعد ورز دادن ظرفی رو کمی چرب کرده ،خمیر رو چانه شکل کنید و داخل ظرف قرار بدید.روی ظرف رو بپوشانید و دورش رو گرم کنید تا خمیر شرایط خوبی برای پف کردن داشته باشه.به مدت ۱ ساعت خمیر رو کناری قرار بدید تا استراحت و پف کنه.حجم خمیر باید دو برابر بشه.

حالا مواد مغزی رو آماده میکنیم = همه مواد رو در یک ظرف میریزیم و بعد با چنگال خوب هم می‌زنیم تا مواد با خرما مخلوط شن

بعد یک ساعت استراحت ،خمیر رو چند دقیقه ورز میدهیم و پفش رو میگیریم بعد ۱۶ قسمتش میکنیم.میتونید کمتر یا بیشترشون کنید ولی اصلش ۱۶ قسمته.بعد قسمت ها رو به شکل چانه میکنیم.چانه رو باز میکنیم و وسط خمیر کمی مواد خرمایی که آماده کردیم رو میذاریم بعد دوباره چانه رو ببندین و گردش کنید.باکف دست کمی فشار بدید

و سپس از چهار قسمت با قیچی آشپزخانه کلوچه ها رو برش می‌دیم.سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید و کلوچه ها رو داخلش بچینید.

فرمون رو گرم میکنیم با ۱۷۰ درجه سانتیگراد.