Cozonac moldovenesc cu smântâna

Name: Cozonac moldovenesc cu smântâna
Cuisine: Românești
Ingredients: 1,5 kg făina; 450 gr zahăr; 500 ml lapte; 200 gr smântâna; 10 gălbenușuri; 200-300 gr unt; 75 gr drojdie proaspătă/3 plicuri instant; după gust sare; după gust coaja de lămâie/ portocale; după necesitate extract de vanilie; 500 gr miez nuca; 6 buc albuse; 200 gr zahăr; 300 gr rahat opțional; 100 gr stafide opțional; după gust esența rom; 30 gr cacao; 1 praf sare; 2 buc galbenușuri; 2 lg lapte; 1 lg zahăr

Oprisi Gina @cook_22909633

Deva

Sfaturi pentru cozonaci:
Făina se scoate la uscat cu minim 24 ore înainte.
Se cerne de 3 ori și încă o data când o folosim.
Sarea nu se amesteca cu drojdia.
Toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
Frământăm minim 30 min.
Laptele să fie cât mai gras.
Cozonaci se coc întâi la foc mic și apoi marim ușor temperatura.
Nu punem f multă umplutura, vor crăpa.

Citește mai mult

Cozonac moldovenesc cu smântâna

Oprisi Gina @cook_22909633

Deva

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

1,5 kgfăina
450 grzahăr
500 mllapte
200 grsmântâna
10gălbenușuri
200-300 grunt
75 grdrojdie proaspătă/3 plicuri instant
după gustsare
după gustcoaja de lămâie/ portocale
după necesitateextract de vanilie
Umplutura de nuca
500 grmiez nuca
6 bucalbuse
200 grzahăr
300 grrahat opțional
100 grstafide opțional
după gustesența rom
30 grcacao
1 prafsare
Pentru uns
2 bucgalbenușuri
2 lglapte
1 lgzahăr

Salvat

Instrucțiuni de gătit

1

Frecăm drojdia cu 2 linguri de zahăr, 1 lg de făina și 100 ml lapte cald.
2

Cernem făina într-un bol mare.
3

Turnăm drojdia în mijlocul movilei se făina și presărăm puțină făina peste.
4

Lăsăm la cald 15 min.
5

Topim untul și îl lăsăm să se răcorească. Atenție trebuie să rămână călduț.
6

Încălzim restul de lapte în care vom adaugă zahărul, aromele, amestecăm bine, până la dizolvarea zahărului.
7

Gălbenușurile se freacă bine cu praful de sare.
8

Peste făina începem să turnăm restul de ingrediente: laptele cu arome, smântâna, gălbenușurile. Amestecăm totul.
9

Adăugăm jumătate din cantitatea de unt și frământăm.
10

Ungem mâinile în unt și frământăm aluatul; aducem din exterior spre interior marginile aluatului.
11

Frământăm până încorporăm toată cantitatea de unt. Frământatul trebuie să dureze minim 30 min. Cu cât frământăm mai mult cu atât va fi mai pufos.
12

Opțional puteți tranti de câteva ori aluatul de masa.
13

Lăsăm aluatul la crescut pentru o ora.
14

Facem umplutura.
15

Punem stafidele la înmuiat în apa cu esența de rom. Opțional.
16

Macinam mărunt nuca.
17

Albusele le batem spuma cu un praf de sare. Treptat adăugăm zahărul și batem până are consistența unei bezea.
18

Tăiem rahatul bucățele (opțional).
19

Amestecăm nuca cu cacao.
20

Adăugăm peste albuse, nuca și stafidele.
21

Putem pune și esența de rom pentru un plus de gust. Amestecăm totul.
22

Aluatul este pentru 3 cozonaci mari, tăvi de 7x12x33cm.
23

Împărțim aluatul în 6 părți egale.
24

Întindem în forma dreptunghiulară prima bucata de aluat, ne ajutam de puțină făina dacă este nevoie.
25

Întindem crema de nuca peste prima foaie, presărăm rahat și rulăm.
26

Când avem 2 rulouri făcute le intercalam.
27

Într-o tava unsă cu unt punem cozonacul format.
28

Lăsăm tăvile la loc cald, acoperite pentru 30 min.
29

Pornim cuptorul la 140 grade.
30

Batem galbenușuri de ou cu 2 lg de lapte și ungem cozonacii.
31

Presărăm zahăr deasupra.
32

Lăsăm să se usuce oul 5 min.
33

Dăm cozonacii la cuptor pentru 30 min la 140 grade, apoi marim temperatura la 150 grade și îi mai lăsăm 30-35 min.
34

Se scot și se ung cu miere. Lăsăm acoperiți până se răcesc!
35

Poftă bună!
36