Întâi ne ocupam de prepararea blatului:
Separăm albușurile de gălbenușuri, zahărul se adaugă peste gălbenușuri, la fel și praful de copt și coaja de lămâie și se amestecă până când gălbenușurile își dublează volumul. Sarea se adaugă peste albușuri, se mixează la viteza mare a mixerului până obținem o spumă. Peste gălbenușurile bătute adăugăm pe rând cele patru linguri de apă, apoi alternăm cu încorporarea albușului bătut spumă și cele 4 linguri de făină proaspăt cernută.

Ungem o tavă de tarte cu ulei, o tapetăm cu făină și turnăm aluatul de blat în ea. Dăm la copt în cuptorul preîncălzit pentru cca 20-25 min la temperatura moderata. Facem testul cu scobitoarea și lăsăm să se răcească blatul în tavă apoi îl mutăm pe un platou, rasturnându-l.
Trecem la prepararea cremei /budincii, urmând indicațiile de pe plic. Eu întotdeauna reduc puțin cantitatea de lichid trecută la ingrediente/instrucțiuni; în acest caz, de la 500 ml lapte am folosit doar 450 ml.

Când budinca este fiartă, așa fierbinte o întindem peste blat. Spălam piersicile, le tăiem și le așezăm peste budincă.
Pregătim gelatina, urmand ca și la budincă instrucțiunile de pe plic.

Turnăm gelatina fierbinte peste piersici, lăsăm să se răcească la temperatura camerei, apoi trecem tarta prin frigider pentru cel puțin o oră și servim.