Preparare

Separăm albușurile de gălbenușuri și presărăm câte un praf de sare peste acestea. Gălbenușurile le păstrăm pentru cremă.
Mixăm albușurile spumă, apoi adăugăm, treptat, zahărul și mixăm până când bezeaua devine fermă. Încorporăm, treptat, pesmetul și făina cernută cu cacaua.

Pentru sirop, punem apa cu zahărul la fiert până la topirea zahărului, iar după stingerea focului, adăugăm esența și plicurile de capuccino.
Lăsăm siropul să se răcească.

Pentru crema de cafea, mixăm gălbenușurile cu zahărul și puțină sare, până devin spumoase.
Adăugăm, treptat, cafeaua fierbinte peste spumă de gălbenușuri, mixând energic să se omogenizeze bine, apoi punem compoziția la foc, pe baie de aburi și amestecăm continu în ea până se îngroașă că o budincă.

Dăm vasul la rece, iar când se receste definitiv, amestecăm crema cu untul spumat, punând câte puțin unt în crema și mixând ușor.
Mai dăm crema astfel formată la rece până pregătim blaturile pentru asamblare.

Pentru crema de ciocolată, se încălzește frișca făra a o lăsa să dea în clocot și se adaugă ciocolata ruptă. Se amestecă intens până se topește ciocolata și se omogenizează crema, apoi se adaugă un praf de sare, pentru accentuarea gustului. Se dă crema la rece, apoi se mixează pentru a căpăta volum și cremozitate.

Asamblăm delicioasa prăjitură cu cremă de cafea și ciocolată.

Secționăm blatul în trei părți pe care le însiropăm bine.
Peste prima parte întindem crema de ciocolată, așezăm a două parte de blat, întindem și crema de cafea, iar peste aceasta așezăm a treia parte de blat.
Îmbrăcăm prăjitura în crema de cafea oprită sau ciocolata (după preferințele fiecăruia)eu am pus ultimul stat de ciocolata și îl decorăm cu aveline de crema și fulgi de ciocolată.

Dăm prăjitura la rece pentru 3-4 ore, înainte de a o porționa. Poftă bună 😊🤗

Eu am dublat cantitățile la tava mea de 35x25 😘