Blat nuca: mixăm spuma albușurile, adăugăm apoi zahărul, mixând până se topește și bezeaua se întărește. La final adăugăm făina amestecată cu nucile măcinate. Răsturnăm compoziția în forma de copt (23*35 cm) tapetată cu hârtie de copt și coacem circa 10-15 minute.

Blat mac : mixăm spuma albușurile, adăugăm apoi zahărul, iar la final făina amestecată cu macul. Răsturnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și coacem.

Crema : mixăm spuma gălbenușurile cu zahărul, adăugăm apa, câte 1 lg pe rând, apoi punem pe aburi, amestecând mereu. Lăsăm crema să se răcească. Untul moale de la temperatura camerei îl mixăm spuma, iar în el adăugăm câte 1 lg din crema răcită. La final adăugăm esența de vanilie și coaja rasă de lămâie.

Asamblare :

foaie napolitana – 1/3 crema – blat mac – 1/3 crema – blat nuca – 1/3 crema – foaie napolitana

Foaia de napolitană o tăiem exact după dimensiunile blaturilor, cu ajutorul unui cuțit bine ascutit.

Peste foaia de napolitana așezăm o greutate, pentru a se lipi bine napolitana de crema și dăm la rece pentru câteva ore, Scoatem prăjitura și o decorăm cu ciocolată albă topită și fulgi de migdale sau ciocolată albă. Lăsăm să se întărească puțin glazura apoi putem felia și servi. Se taie foarte ușor și este o prăjitura aspectuoasă și absolut delicioasă !!!