Curățăm cartofii care în prealabil i-am copt sau fiert(eu de data aceasta am avut cartofi copți) și îi dăm pe răzătoare. Cernem făina adăugăm maiaua cartofii răzuiți și apă călduță puțin câte puțin și începem să frământăm adăugăm și sarea de preferință fină eu am dizolvat în apa rămasă. Am frământat cam 10 minute la robot puteți să frământați și cu mâna 15- 20 de minute la urmă adăugăm Uleiul și mai frământăm puțin aluatul trebuie să fie mai molicel

Transferăm aluatul într-un castron cu capac și îl lăsăm la odihnit într-un loc călduț. După o jumătate de oră facem prima împachetare aducem laturile aluatului inspre mijloc (ca un plic).Această operație o facem de 3 ori la interval de 30 min. După această operație lăsăm la odihnit 2 -3 ore depinde și de temperatura camerei. Aluatul trebuie să se tripleze în volum.

Preîncălzim cuptorul înainte cu 15 min. Punem 200 ml apă într-o tavă și o punem în aragaz jos de tot Punem tăvile în cuptor chiar deasupra de tava cu apă și coacem la 250grade timp de 20 min apoi scoatem tăvița cu apă scădem temperatura la 230grade și mai coacem 40 min.

După ce o scoatem din cuptor o batem ușor de coaja de deasupra și o lăsăm să se răcească pe un grilaj fără să o acoperim. După ce se răcește o pastrez în pungă de nailon. Se păstrează moale 2 -3zile.