Într-un vas amestecăm ingredientele uscate pentru blat : făina, cacao, praf de copt și sare. Le cernem împreună pentru a fi bine încorporate și a-i da textura aerată.

Într-un vas încăpător se bate la viteza medie untul cu zahărul până devene spuma. Se adaugă ouăle și se mixează până de încorporează complet. Apoi se amesteca uleiul, colorantul roșu, esența de vanilie și oțelul. Dacă mai e nevoie mai adăugați colorant până atingeți culoarea potrivită.

Se adaugă amestecul uscat în trei ture alternând cu laptele bătut. Se amestecă cu o spatulă până sunt ingredientele bine încorporate.

Se toarnă compoziția într-o tavă cu pereți detașabili tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei. Se uniformizează și se bate tava de blat pentru a îndepărta bulele de aer. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 170°C și se coace pentru aproximativ 30 min sau până trece testul scobitorii. Se lasă la răcit pe un grătar apoi se taie în 3 părți egale.

Petru cremă: se bate frișca tare peste care se adaugă mascarpone apoi se încorporează laptele condensat cu o spatulă. Acesta este baza pentru creme și se va folosi și pentru îmbrăcat tortul. Se împarte în 3 părți aproximativ egale.

Tortul se îmbraca în restul de crema și se finisează bine. Se pune la congelator pentru o oră, sau se lasă la frigider peste noapte.

Pentru glazura oglinda se pune gelatina la hidratat în 30 ml apa. Restul apei se pune la fiert cu zahărul

Într-o crăticioară punem apa și zahărul la fiert până se topește zahărul. Se ia de pe foc, se adaugă smântâna și se amesteca. Se pune ciocolata și se omogenizează bine. Se pune și gelatina se amestecă până se topește, se adaugă și colorant până se ajunge la culoarea dorită apoi se da printr-o sita fina și se lasă la răcit până ajunge la temperatra de 30-32°. Dacă nu aveți termometru ajunge la temperatura optima când are consistența ca o smântână lichidă.

Tortul scos din congelator se pune pe un grătar și se toarnă glazura începând din centrul tortului spre exterior având grijă să se acopere marginile în totalitate. Pentru o culoare mai intensa turnați glazura de 2 ori. Sub grătar se așează o tava simplă sau cu o hârtie de copt. După ce s-a turnat primul strat de glazura tortul se pune la frigider/congelator pentru 5-10 min. Glazura cursa în tava se strânge și se repeta procedeul de mai sus.

Pentru decor folosim ciocolată topită!