Separă albușurile de gălbenușuri.
Amestecă într-un bol gălbenușurile împreună cu apa, uleiul și zahărul vanilat.
Mixează albușurile spumă împreună cu praful de sare, apoi adaugă, lingură cu lingură, zahărul și mixează până se topește complet.
Cerne și adaugă făina, apoi amidonul și gălbenușurile.
Omogenizează compoziția amestecând ușor, de jos în sus. Nu circular.
Tapetează tava cu hârtie pentru copt, toarnă amestecul, nivelează și introdu tava în cuptorul preîncălzit.

Coace la foc mic până ce blatul capătă o culoare aurie și trece testul cu scobitoarea.
Lasă-l să se răcească complet și taie-l în două, pe orizontală.
Scurge ananasul de sirop, pune-l într-un bol, apoi bagă blenderul în bol pentru câteva secunde până obtii un piure. Nu trebuie să fie un piure fin, poți lasă și bucățele mai mari prin el.

Într-un bol pune frișca lichidă, smântâna, zahărul și zahărul vanilat și mixează amestecul. Pentru început la viteza mică apoi la o treaptă mai mare. Te oprești atunci când frișca are consistența potrivită.
Adaugi cocosul, piureul de ananas și omogenizezi.
Așezi prima foaie de blat în tavă și întinzi jumătate din crema. Nivelezi frumos.
Asezi și blatul rămas, pui restul de crema, nivelezi și presari cocos.
Dai prăjitura la rece pentru cel puțin 2 ore.