Punem în bol ouăle, zahărul, zahărul vanilat, uleiul, scorțișoara, mierea și bicarbonatul de sodiu
Sfat: pentru a nu se simti gustul amărui al bicarbonatului de sodiu, acesta trebuie adăugat peste miere.

Amestecăm ingredientele foarte bine cu o spatulă sau telul, până la omogenizarea compoziției.
Adăugăm treptat făina cernută și frământăm aluatul. Acesta trebuie să fie moale, plăcut la atingere, dar nelipicios.

Framantati ușor aluatul, adăugați câte un pic de făina doar dacă e necesar.
Secretul biscuitilor moi e ca aluatul să nu contina prea multă făina. Pentru a testa dacă aluatul necesita sau nu făina apăsăm cu degetul pe coca formata, trebuie să obținem o adâncitură care dispare mai greu.

Pe masa de lucru presărăm puțină făina și întindem aluatual (aproximativ 0, 5 -0, 7 cm, eu optez pentru varianta de 0, 7 cm, îmi plac biscuiții mai „durdulii”).
Tăiem biscuiții sii îi punem în tava cu hârtie antiadirenta. Ungem biscuiții cu gălbenușul de ou și dăm tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 20 de minute.

După coacere se lasă să se răcească, iar apoi se savureaza. Eu îi pastrez în cutie metalica (pentru ca în casa noastră acesti biscuiți inlocuiesc turta dulce clasica), pot sta și o saptamana, fiind la fel de buni ca în prima zi.