Cernem făina într-un vas, adăugăm drojdia și amestecăm (dacă folosim drojdie proaspătă, o frecăm cu 1 linguriță de zahăr din cantitatea totala și apoi o adăugăm în centrul făinii cernute) Adăugăm treptat laptele călduț (laptele nu trebuie să fie fierbinte, ci doar ușor călduț).Începem să frământăm aluatul și când capătă puțină consistența, fără a încorpora de tot făina ce a rămas pe pereții vasului, adăugăm ouăle, zahărul, sarea, coaja de portocala și treptat untul moale.

Acum putem încorpora bine și făina rămasa+celelalte ingrediente adăugate așa cum am scris mai sus. Frământăm până când obținem un aluat elastic. Dacă aluatul se lipește și nu puteți lucra cu el, presărați făina cât este nevoie. Acoperim cu folie de plastic alimentară și lăsăm aluatul la dospit, într-un loc călduț, pentru 2 ore.

Pentru umplutura, punem brânza de vaci într-un vas, adăugăm coaja rasă de lămâie, ouăle, stafidele, grisul și zahărul vanilat. Amestecăm până când umplutura devine omogenă, apoi o punem în frigider.

Răsturnăm aluatul dospit pe masa de lucru pudrata cu făina și îl întindem într-o foaie dreptunghiulară de cca 7-8 mm grosime.

Tăiem aluatul în pătrate de cca 7-8 cm. Punem în centrul fiecarui patrat câte 1 lingura plină de umplutura.
Lipim foarte bine două câte două colturile opuse ale fiecarui pătrat. Punem plăcintele poale-n brau în tava de copt tapetată cu hârtie de copt și le lăsăm să dospeasca 45 de min acoperite cu un prosop, într-un loc călduț.
După ce au dospit, ungem plăcintele poale-n brau cu amestecul de gălbenuș și lapte și le coacem în cuptorul preîncălzit la 200°C, pentru 15-20 minute.

Le scoatem din tava, le așezăm pe un grătar și după ce s-au răcit puțin, le pudram cu zahăr pudra vanilinat.