Sfărâmițează biscuiții și amesteca cu untul topit. Așează pe fundul unei forme de tort detasabile și coace-i timp de 10 minute la cuptor.

Separat, freacă crema de brânza într-un bol împreună cu zahărul, coaja de lămâie și vanilia. Adaugă ouăle, pe rând, și încorporează-le cu mixerul în amestecul de brânza.

Toarnă compoziția peste biscuiți și bagă tava, din nou, la cuptor, timp de o ora, la 150 de grade Celsius. Lasă cheesecake-ul să se răcească, tine-l la frigider trei ore.

Afinele le-am pus într-o oala la foc mic și am adăugat puțin zahăr. Când compoziția a devenit lichidă am pus puțin din ea peste felia de cheesecake.