Le-am spălat bine, apoi, cu mănuși în mâini am început să le curăț. Am îndepărtat cele 2 straturi verzi, unul mai închis și altul mai deschis la culoare. Lângă mine am avut un castron cu 1 litru de apă rece în care am dizolvat un plic de sare de lămâie. Scopul acesteia este să nu le facă să se înegrească și să scoată și gustul amar din ele.

Le cântărim pentru a ști cât zahăr și câtă apă folosim. Ale mele au avu 348 de gr. Deci am folosit 350 gr. zahăr și 70 ml. apă. Le-am pus pe foc și am fiert siropul până când s-a legat. Am scurs pe un castron o picătură și aceasta a rămas ca o biluță. Acum adăugăm nucile scurse bine, feliile de lămâie și zeama de lămâie.

Din momentul în care începe să fierbem ținem pe foc 19 minute, amestecând din când în când. După acest timp, oprim focul și acoperim cratița cu un prosop, pus în două, băgat în apă rece și stors. Lăsăm așa până când este rece complet, poate dura și 7-8 ore.

Când s-a răcit, punem din nou pe foc și când începe să fiarbă mai ținem 5 minute. Nucile au căpătat o formă sticloasă și arămie. Avem grijă ca se umflă, deci trebuie să stăm tot timpul lângă aragaz, amestecând mereu. Din nou acoperim cu șervețel ud și stors și lăsăm să se răcească complet, după care punem dulceața în borcan. Mie mi-a ieșit un singur borcan. Borcanul l-am sterilizat în cuptor, la fel și capacul. Este o munca puțin mai migăloasă care cere răbdare, dar rezultatul este senzațional.