Intr-un castron incapator am pus mai intai branza de vaci. Am adaugat ouale intregi, sarea, vanilia si coaja rasa de lamaie si am omogenizat totul cu un mixer de mana. Amestecul trebuie sa fie cremos si fara cocoloase.

Deasupra am cernut faina si am adaugat si lingurita rasa de praf de copt. Am omogenizat totul cu mana, fara sa sa framant mult, obtinand un aluat moale, usor lipicios. NU trebuie framantat pentru ca se intareste!

Am acoperit aluatul cu folie de plastic aplicata direct pe suprafata lui si l-am dat la frigider pentru 30 de minute. Odihna si frigul ii fac bine.

Am infainat foarte putin masa de lucru si am rasturnat aluatul pe ea. L-am presarat si deasupra cu foarte putina faina. Cu sucitorul am intins o foaie cu grosime de 2,5 cm. Apoi am decupat cercurile mari. Mi-au iesit 8 bucati la prima intindere. Le decupam cat mai apropiat unele de altele ca sa avem pierderi minime.

In centru am taiat rondele cu un cerc metalic. Am colectat toate resturile de coca și am format biluțele de deasupra.

Papanasii trebuie prajiti in baie de ulei. Am ales o tigaie mai adanca in care am pus un strat de ulei de 2 degete.

Acesti papanasi prajiti se servesc fierbinti, imediat ce s-au scos din tigaie. Se aseaza pe farfurii si se garnisesc cu smantana si dulceata la alegere. Eu am desfacut un borcan de dulceata de afine – una dintre preferatele mele.