Margareta cafe (rețeta de la Guga în bucătărie)

Name: Margareta cafea (rețeta de la Guga în bucătărie)
Yield: 16 bucăți
Cuisine: Românești
Ingredients: Pentru foile de cacao:; 420 gr. făină; 180 gr. unt foarte rece; 140 gr. zahăr tos fin; 2 ouă, aproximativ 110 gr; 80 gr. smântână; 28 gr. cacao; 8 gr. ness; 6 gr. praf de copt; 2 gr. sare; Pentru cremă :; 700 ml. lapte; 190 gr. zahăr tos fin; 55 gr. amidon de porumb; 4 gălbenușuri, aproximativ 72 gr; 260 gr. unt moale; 8 gr. zahăr vanilat; 10 gr. ness; 1 fiolă esență de rom; 1 gr. sare; Glazură :; 170 gr. zahăr pudră; 24 gr. cacao; 55 ml. cafea espresso rece; 35 gr. unt

Elena Madalina Filipoiu @nana_1959

O super rețetă fină, delicată, gustoasă nu foarte greu de realizat. Un singur neajuns are, trebuie să ai timp și răbdare. Procedeul se desfășoară pe parcursul a câtorva ore bune, iar de gustul ei ne putem bucura abia după o noapte de stat în frigider. Rezultatul însă merita tot efortul și tot timpul,este mirific.

Citește mai mult

Margareta cafe (rețeta de la Guga în bucătărie)

Elena Madalina Filipoiu @nana_1959

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

> de 2 ore

16 bucăți

Pentru foile de cacao:
420 gr.făină
180 gr.unt foarte rece
140 gr.zahăr tos fin
2ouă, aproximativ 110 gr
80 gr.smântână
28 gr.cacao
8 gr.ness
6 gr.praf de copt
2 gr.sare
Pentru cremă :
700 ml.lapte
190 gr.zahăr tos fin
55 gr.amidon de porumb
4gălbenușuri, aproximativ 72 gr
260 gr.unt moale
8 gr.zahăr vanilat
10 gr.ness
1 fiolăesență de rom
1 gr.sare
Glazură :
170 gr.zahăr pudră
24 gr.cacao
55 ml.cafea espresso rece
35 gr.unt

Salvat

Instrucțiuni de gătit

> de 2 ore

1

Ne pregătim ingredientele
2

Pentru foi amestecăm făina cu pudra de cacao, ness-ul, praful de copt și sarea.
3

Adăugăm untul foarte rece tăiat cubulețe. Cu vârful degetelor încorporăm untul în ingredientele uscate până capătă consistența nisipului.
4

Adăugăm zahărul, ouăle și smântâna și omogenizăm rapid să obținem un aluat compact. Nu frământăm.
5

Cântărim și împărțim aluatul în 4 părți egale pe care le băgăm în frigider pentru 15-20 minute.
6

Luăm o bilă pe care o întindem în foaie subțire, între două hartii de copt. Dimensiunea foii este de 24/30 cm. Le ținem în cuptor la 175 de grade pentru 10-12 minute. Scoatem pe un grătar procedăm la fel cu toate foile.
7

Prepararea cremei. Amestecam gălbenușurile cu zahărul, amidonul și sarea.
8

Se încălzește laptele cu ness-ul până aproape de fierbere.
9

Turnăm laptele peste gălbenușurile cu amidon și zahar și punem pe foc amestecând continuu până când cremă se îngroașă. O lăsăm să se răcească. Rece încorporăm untul și esența de rom.
10

Montăm prăjitură. Punem o foaie, 1/3 din cremă, altă foaie, altă 1/3 din cremă, altă foaie, ultima treime din cremă și deasupra ultima foaie. Avem 4 foi și 3 straturi de cremă. Dăm prajitura la frigider pentru cel puțin 2 ore.
11

Scoatem prăjitura din frigider și deasupra punem glazura făcută astfel: cernem zahărul și cacaua, adăugăm cafeaua rece, amestecăm apoi adăugăm untul topit. Amestecăm până devine o glazură densă, fluidă și uniformă.
12
13

Pudrăm cu pudră de cacao și dăm prajitura la frigider peste noapte.
14

A doua zi o porționăm și o savurăm.
15